Sardines. Na mijn eerste kennismaking in Portugal op 17jarige leeftijd ben ik er tot nu met een heel grote boog omheen gelopen.
Tja en toen werd ik door een amerikaanse nicht mee uit eten genomen. De keuze viel op een laagdrempelig Italiaans buurtrestaurantje ivm mijn jongens die niet bepaald gewend zijn om uit eten te gaan (ik de laatste jaren ook niet maar kan prima met mes en vork eten en lik mijn bord nooit af in openbare gelegenheden ;-)).Het was een tentje waarbij je eenmaal over de drempel meteen weet dat je niet van de kaart moet bestellen maar de keuze af moet laten hangen van de eigenaar...die al een en ander op een zijtafeltje uitgestald had.
Vervolgens werd een gerecht voor ons neergezet dat zo goddelijk rook dat ik wist dat het niet meer fout kon gaan en even later heb ik me heel erg moeten beheersen om het bord niet af te likken! In plaats daarvan heb ik de korsten van zoonlief's pizza gebruikt om de resten schoon te vegen.
Wat ik at? Ik verstond aubergine, tomaat, ui, kruiden, broodkruim en jawel...sardines!
In een keer bekeerd. Niet te zout, vol van smaak maar niet te 'vissig'. Lekker.
Eergisteren las ik op facebook een post van iemand die schreef over uit armoe eten van griesmeel, tomatenpuree, ui en sardines...
en toen ik spontaan ging watertanden, wist ik dat het tijd was om de super in te gaan en een blik sardines te scoren.
Twee verrassingen; het prachtig blikje...dat ik echt héél mooi vind!
Én....een blik sardines kostte me 0,79 cent!
Ik heb toen twee grote aubergines gehaald bij de Turkse groenteboer (samen 1,80 eur), blik tomaat en tomatenpuree (bij de super resp 0,39 en 0.07 cent).
Ik had thuis nog oud brood liggen, ui, knoflook en een bak vol basilicum. En nog een stukje parmezaan.
Daar viel toch wel een lekkere maaltijd mee te maken?
Lekker bleek een understatement; mijn mannen en ik hebben echt heerlijk gegeten!
Hoewel beide zonen graag nieuwe smaken en ingrediënten proberen waren ze wat huiverig omdat ze niet bepaald dol zijn op ansjovis en ze bang waren dat de sardines net zo zout zouden zijn.
Dat was geenszins het geval en ze hebben met smaak en snel alles opgegeten.
Ik had flink wat broodkruim gebruikt en vond dit ovengerecht een volwaardige maaltijd (al zou ik de volgende keer 2 blikken sardines gebruiken nu we weten dat het echt lekker is).
Maar ik kan me goed voorstellen dat dit ook prima smaakt met griesmeel/polenta of couscous (of rijst). Misschien voor de grote eters onder ons nog een groene salade erbij. Mijn boys aten soep nadat ze uit school kwamen dus vond ik het niet nodig om nog meer groente aan te bieden.
In elk geval had ik niet het gevoel dat we een armelui's maaltijd aan het eten waren...we voelden ons rijk! Ik ga het snel weer klaar maken en ben blij met (alweer!) een culinaire overwinning.
Ik hou van sardientjes :-)
Ovenschotel aubergine-tomaat-sardines
(voldoende voor 1 volwassene en 2 flink etende jongens!)* 2 grote aubergines
* 1 blik tomaat in stukjes
* 1 klein blikje tomatenpuree
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* gedroogde italiaanse kruiden en/of verse kruiden naar smaak (ik gebruikte verse basilicum en smaak was nog prima omdat het vrij kort verhit werd -15 min)
* parmezaanse kaas naar smaak (ik raspte van een blok af maar geloof me; dit gerecht smaakt ook prima als je zo'n zakje 'zaagsel' /geraspte kaas gebruikt uit de Lidl van 0,40 cent)
* 1 (of 2!) blik sardines
* olijfolie
* kruiden (gedroogd en/of vers)
* zout (ik vijzel zeezout omdat ik dat erg lekker vind) en peper
1. Was de aubergines, snijd ze in de lengte door en kerf ze in tot op de schil...zodat je ruitpatroon krijgt.
2. Bestrijk de helften met olijfolie tot ze geen olie meer opnemen (ca 6 el)
3. Doe ze in voorverwarmde oven van 200 graden, ongeveer 30 min tot ze zacht zijn en bruin worden.
4. Ondertussen snijd ui in stukjes (kun je even fruiten, ik gebruikte bosui en vond dat niet nodig maar dan heb je dus geen gare ui in je gerecht en daardoor iets pittiger).
5. Doe sardientjes in kom, pluk uit elkaar (ik heb even geproefd van de graten die ik aantrof maar die waren zo zacht dat ik ze heb laten zitten!)
6. Doe blik tomaten, tomatenpuree, knoflook,ui,kruiden, zout en peper erbij en mengen maar.
7. Haal de aubergines uit de oven, giet de saus erover en bestrooi met kaas en broodkruim (nou ja, 'kruim'..ik plukte blokjes van oud brood) en besprenkel met beetje olijfolie.
8. Doe ongeveer 15 minuten terug in de oven.
Eet smakelijk!
